Caldo do Artista
Cupim Casqueirado`Paulista
folhetimO presidente do Conselho Municipal de Turismo, Euflávio de Carvalho Júnior entregou dois anteprojetos ao prefeito Cido Sério para análise e posterior transformação em projeto de lei, que propõem dois exemplares culinários criados por araçatubenses sejam oficializados como pratos típicos : cupim casqueirado e caldo do artista.
Este processo foi organizado pelo secretário municipal de Turismo Carlos Nova e teve a participação direta do secretário municipal de Cultura Hélio Consolaro. O empresário Celso Gonçalves da Silva (Choppompeu) representou os restaurantes especialistas em cupim casqueirado, ficando para o arquiteto e chefe de cozinha Mauro Rico de representar o caldo do artista, idealizado por ele há exatos 30 anos. A vereadora Edna Flor compareceu ao início do evento, sendo representada posteriormente pelo vereador Ermenegildo Nava.
O secretário Carlos Nova abriu a solenidade destacando a importância daquele momento e a contribuição que a futura institucionalização dos pratos típicos dará ao turismo no Município. “Serão fatores importantes para estímulo às várias possibilidades turísticas locais e também para ampliação do mercado de trabalho, com a formação de novos profissionais. Um dos compromissos da recém criada Secretaria Municipal de Turismo é estimular e ampliar o fluxo de potenciais consumidores, nestes casos para restaurantes e similares, e de clientes para a sofisticada rede hoteleira da cidade. Afinal, Araçatuba é sede de região administrativa do Estado e está estruturada para assumir importante condição de polo regional de turismo”.
Uma crônica especialmente escrita pelo secretário de Cultura e cronista Hélio Consolaro foi lida pelo autor. Ele descreve o personagem Araçatubino, um apaixonado por Araçatuba: “quando soube que o cupim casqueirado faz parte da culinária araçatubense não comeu outro prato a não ser esse. Vive no Choppompeu. Agora que o caldo do artista foi incorporado aos pratos locais, será o único do gênero em seu cardápio, vai até pedir receita, lamber os beiços e dizer ao Mauro: você é rico, porque ama o lugar onde mora, é um artista que navega as águas culturais de Araçatuba! E deu-lhe um abraço, dançando como um índio caingangue”.
O abraço da crônica foi literalmente dado por Consolaro no emocionado amigo Mauro Rico, que serviu o caldo pela primeira vez num domingo de 1980, em 24 de agosto, o Dia do Artista. Por isso, o prato preparado a partir de produtos orgânicos representa uma homenagem explícita. Nas recentes edições da Expô Araçatuba, passou a ser servido no Barracão Cultural, reduto de músicos e produtores culturais da região.
A solenidade foi realizada na casa de eventos Gaivota Sertanejo, outro empreendimento de Celso Gonçalves da Silva. No mês de março, ele participou do programa Mais Você, de Ana Maria Braga, na TV Globo, para divulgar a receita e ensinar o modo de preparo do cupim casqueirado, ampliando ainda mais a fama do prato. Os articulistas Juarez Paes e Gabriel Aleixo, que escrevem sobre gastronomia no Jornal Folha da Região prestigiaram o evento. Aleixo também possui um programa na TV Band, de Presidente Prudente.
A presidente do Conselho Municipal de Políticas Culturais Salomé Macedo considerou a entrega dos anteprojetos que institucionalizam os pratos típicos como pauta única de reunião extraordinária, garantindo participação expressiva dos conselheiros. O vereador Ermenegildo Nava afirmou que “a Câmara está à espera do projeto de lei do Executivo” e que, quando amigos de outras cidades pediram sugestões para investimentos indicou o cupim casqueirado como alternativa viável de negócio.
Para Cido Sério, “estar aqui, entre antigos amigos, já é uma grande alegria, que aumenta consideravelmente porque esta noite foi especialmente preparada para o impulso da nossa gastronomia. O cupim casqueirado ultrapassou fronteiras e caiu no gosto popular. O caldo do artista tem um ingrediente extra que lhe garante ainda mais sabor: a criatividade e o carinho do amigo Mauro Rico. Com essas receitas de sucesso, as conquistas serão naturais. Convido todos para saborear, em instantes, e também contribuir para a projeção de nossos futuros pratos típicos simultaneamente à participação no processo de construção da melhor cidade para se viver”, arrematou o prefeito. A degustação aconteceu na sequência.
Autor: Assessoria de Imprensa da Cidade
fotos: atribubamt.com.br; barracaoculturalaracatuba.blogspot.com
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